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电压力锅的压力保护原理主要涉及到以下几个部分：
1、压力感应装置：电压力锅内部有一个压力感应装置，可以感知锅内的压力变化。
2、温控系统：当锅内的压力或温度超过设定值时，电压力锅会自动启动温控系统，降低加热功率或完全停止加热，以防止压力过大或温度过高。
3、安全阀：在锅内的压力超过允许限制时，安全阀会自动开启，释放部分压力，保证锅体不会因压力过大而爆炸。
4、密封性能：电压力锅的密封性能良好，能锁住食材的营养和口感，同时确保锅内压力的稳定，其锅盖与锅体通过密封橡胶圈等结构紧密连接，确保在加热过程中形成一定的压力环境。
虽然电压力锅具有上述压力保护原理，但在使用过程中仍需按照说明书操作，确保安全。
至于防爆压力锅与电压力锅的区别，建议您查阅相关产品说明或咨询专业人士，不同品牌和型号的产品可能存在差异，需要根据具体情况进行选择和使用。